Poznaš seitan?
Menda ga imenujejo vegeterijansko meso in z malo truda ga pripraviš doma iz moke in vode. Sama ne uporabljam kupljenega glutena, ker se mi zdi, da je seitan boljši, če ga naredim sama iz moke. No, in kuhan seitan lahko potem vržeš v mikser in dodaš zelenjavico in take stvari po svojem okusu.

Tisti recept  za čičerikin namaz pa kar povej. Če kdo želi, lahko opišem domačo proizvodnjo seitana, ampak je pa zamudno in ne vem, koliko so pripravljene nežne moške ročice na izpiranje moknate kepe, kar traja več kot pol ure...

Iz soje tudi gre, ampak je treba dodat malo margarine, da je bolj mazljivo. Jaz samo zmeckam kuhano sojo, malo posolim in popopram, namazem na kruh in po vrhu potrosim drobnjak. Njam.

Pšenično meso, nekrvavo meso, seitan, ki so ga poznali menda Indijanci in budistični menihi

1 ) V dovolj veliko posodo vsuj 2 kg pšenične moke in dolij 1 l vode. Bolj belo moko uporabiš, bolj bel bo seitan.  Zmešaj s kuhalnico, da dobiš lepo kepo testa. Previdno jo zalij s hladno vodo, tako da bo vsa kepa testa prekrita z vodo. Počiva naj v vodi 15 minut do osem ur, nato se začne izpiranje. Kepo testa previdno mečkaš med rokami, da voda postaja bela. Odlivaš vodo in dolivaš svežo vodo. Postopek ponavljaj, dokler ne dobiš čvrste kepe, približno tretjine prvotne, in voda ne postaja več bela. V veliki posodi zavri nekaj l slane vode (da bo seitan lahko plaval v njej). Vodi lahko dodaš alge ali kake začimbe. Kuhaj eno uro. Seitan nato lahko hraniš v hladilniku 7-10 dni, ga režeš po rezinah stran in ga pripravljaš na način kot vsako drugo rdeče meso.

2 ) Kupiš gluten v prahu in pripraviš seitan po navodilih na vrečki – izogneš se zamudnemu izpiranju. Vse ostalo je enako kot v prvi točki.

3 ) Kupiš že kuhan seitan.

4 ) Recept: vržeš seitan v multipraktik, dodaš čebulo, stisnjen česen, malo tamarija, malo olja, malo curryja.
Prej lahko čebulo prepražiš  nad ognjem ali na vroči plošči. Okus tako dobljene paštete je menda precej drugačen.

5 ) V knjigi Ice Sitarovasnikove Kuharica za telo in dušo je naštetih precej namazov za na kruh. Nekaj je sladkih, nekaj zelenjavnih. Pri zelenjavnih vzame avtorica kot osnovo kuhano sojo ali pa kuhane stročnice, zelenjavo in začimbe pa dodajaš pač po svojem okusu. Sama doma vedno celo zimo kalim različne kalčke v kalilniku na kuhinjskem oknu, tako da ponavadi v službo vzamem sendvič, namazan s skuto in na debelo posut s kalčki. V zgoraj omenjeni kuharici se najde marsikaj zanimivega: od vaj za spodbujanje pretočnosti energijskih poti, do osnov makrobiotike (razlaga jin-jang in kakšna hrana je jin oz. jang),  prilagojene slovenskemu človeku, itd. Dodana pa je še Esenska poslanica miru.

6 ) Recept s čičeriko zgleda prima. Menda se da take namaze kar nekaj dni hraniti v hladilniku, tako da ni vsak dan pacanja posod.

7 ) Dober tek vsem.

Ana hvala za recept za seitan (roke od gnetenja me se zdej bolijo   )

Me pa zanima kaj si mislila s tem od 15 do 8 ur da pociva v vodi? Kaj je bolje 15min ali 8 ur? In kako se lazje naredi: iz polnozrnate moke ali bele, jst sem delal iz polnozrnate pa se mi zdi da je bilo treba zato dolgo gnest?

ana evo še ena pohvala...sam spadam med  tiste, ki jim ni težko  odšteti 400 SIT za en najmanjši sendviček iz seitana...seveda nisem vedel, da je stvar tako preprosta in bom že ta vikend preizkusil tvoj recept za ene orenk pariške in dunajske zrezke... za stare čase  

herby.... tut tvoja omaka bo moja omaka...vse bo eno... ko si bom vzel dovolj časa in kupil mixer - mogoče kakšen predlog? ???

Tunina solata      

dve mali konzervi tune
dva jajca
majoneza
cebula
zelena paprika


Jajca se trdo skuhajo nakar se jih nareze na drobne kose, ravno tako cebulo, papriko, konzervi tune  (v vodi, ne v olju). Evo vse to se potem zmesa skupaj s priblizno dvema ali vec zlicama majoneze, za sol boste pa ze sami vedeli kdaj je dost. Jaz sicer dam Vegeto namesto soli.

Samo prosim, ne rezat z aparati in stiskalci pa mesealniki, ker potem pride poc ven. Tudi majoneze ne sme biti prevec, oziroma ne sme biti tista italjianska mastna majoneza, ker jo je tudi hitro prevec.

Pa ne se na mene jezit, ce bo slo kej narobe. Kdor bo pac moj gost mu bom to naredil za zajtrk na kruh ali pa za na krekerje, po zelji pac.

Isti postopek je z rakci, le da se jih uporabi namesto tune.

Andres